飲食店にとって、キャンペーンは新規顧客の獲得やリピーターの増加、売上の向上につながる重要な施策の一つです。そこで本記事では、飲食店がキャンペーンで成功するために必要なポイントを解説し、具体的なアプローチ方法や戦略的な考え方を紹介します。
キャンペーンの効果的な設計
ターゲット設定を見直す
販促の効果があまり出ていない場合、ターゲットを見直すことから始めます。どのような顧客層が中心に来店しているのか、またはリピーターになっているのかを再度確認し、その層に対してどのようなサービスがエンゲージメントされやすいか等を分析することで、メインターゲットのペルソナを具体的にイメージすることが大切です。
例として、飲食店ジャンル問わずにはなりますが、弊社自主調査のキャンペーン参加についてのアンケート結果から考察してみます。
職業では「公務員」「経営者・役員」「会社員（事務系）」が全体よりも多い傾向にあり、層別では「男性40代、50代」が中心であることがわかります。
そのような視点から、お酒が好きで接待や社交的な行動をとるペルソナがイメージできます。
プロモーションの趣旨を明確にする
キャンペーンの趣旨を明確にすることも重要なポイントです。
例えば、新規顧客獲得のためのキャンペーンであれば、新メニューの無料提供や割引クーポンなどが効果的です。また、リピーター増加のためのキャンペーンであれば、ポイントサービスや、2回目以降の来店割引などが効果的です。
キャンペーンの趣旨を明確にすることで、キャンペーンに参加する顧客が増え、その効果が期待できます。
キャンペーン期間や賞品の選定を見直す
キャンペーン期間や賞品の選定にも注意が必要です。
期間が長すぎると、顧客の興味を引き続けることができず、逆に短すぎると参加の機会を逸してしまう可能性があります。
また、賞品の選定にも、顧客の興味を引くものを選ぶことが重要です。先述した弊社実施のアンケート結果を例にとると、実際にキャンペーンに参加するのは40代・50代の男性だということがわかります。実際にご来店していただくため、キャンペーンの賞品としてビール１杯無料や割引クーポンなどが採用されますが、イメージされるターゲットへの賞品の選定アイデアとして、50代男性が喜ぶおしゃれで上質な厳選ギフト22選（https://isetan.mistore.jp/moodmarkgift/5130）などはいかがでしょうか。
今回は飲食店全体のアンケートから見てますが、飲食店のジャンルや立地、平均単価などににより、顧客層はだいぶ変わってきますので、お店のコンセプトやメインターゲットに合わせた賞品選定することで効果的な施策になります。
キャンペーンツールを活用した飲食店キャンペーンのアプローチ方法
効果をすぐに実感できるプロモーションを実施するにはSNSやQRコード、レシートなどのキャンペーンツールを活用することで、より効果的なキャンペーン展開が可能となっています。以下では、具体的なアプローチ方法を解説します。
SNSを活用したキャンペーン
SNSを活用したキャンペーンは、特に若年層をターゲットにしたい場合に有効です。例えば、Ｘ（旧Twitter）で対象アカウントをフォローしたり、対象の投稿をリポストしたユーザーに抽選で商品券をプレゼントするというキャンペーンがあります。このキャンペーンでは、参加者が自分のアカウントでキャンペーンを拡散することにより、より多くの顧客にキャンペーンの情報が伝わります。また、SNS上でのキャンペーンは、投稿の数やいいねの数を競うものも多く、顧客の参加意欲を高めることができます。
QRコードを活用したキャンペーン
QRコードを活用したキャンペーンは、スマートフォンでQRコードを読み込み必要な情報を登録するだけで応募ができるため、キャンペーン参加のハードルが低いという魅力があります。例えば、店舗内にQRコードを設置し、顧客がスマートフォンで読み込むとキャンペーンに参加でき、割引クーポンや商品券などがもらえる、というキャンペーンがあります。また、QRコードを印刷したチラシを店内に配布することで、外出先でチラシを見た顧客も参加できるようにすることができます。
レシートを活用したキャンペーン
レシートを活用したキャンペーンは、レシートに記載された飲食の金額や商品の情報を応募条件を満たしているかの判定に使用できるため、キャンペーン設定の幅を広げることができます。例えば、レシートの画像をスマートフォンでアップロードして応募し、商品券や飲食券などがもらえる、というキャンペーンがあります。また、レシートを持ち帰ってから、スマートフォンで撮影したレシートをWebサイト上にアップロードして応募することで、抽選で商品券や旅行券などがもらえる、というキャンペーンもあります。レシートを活用したキャンペーンは、店舗に来店した顧客に対してアプローチすることができ、リピーターの獲得にもつながります。
まとめ
飲食店がキャンペーンを成功させるためには、ターゲット設定の見直し、プロモーションの趣旨の明確化、キャンペーン期間や賞品の選定に注意することが必要です。また、キャンペーンツールを活用することで、より効果的なキャンペーン展開が可能となります。
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